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冰凍的牛肉怎樣快速解凍?


對于很多想增肌或減脂的朋友來說,牛肉是比較好的高蛋白食物,它本身含有大量的熱量和高蛋白,很多人會大量購買吃不完放冰箱,或者直接買冰凍的牛肉,牛肉一般食用適合的冷藏牛肉不宜超過20小時,凍的時間過長就不容易解凍,凍品有什么方法能解凍上次已分享,冰凍的牛肉怎樣快速解凍?

冰凍的牛肉怎樣快速解凍?


 1、用鋁盆解凍牛肉

 先把一個鋁盆底朝上放在桌上,然后把凍肉放在鋁盆的底上,接著再把另一個鋁盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右,即可解凍。這是利用了鋁制品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換,不停的熱交換后,凍肉就會在很短的時間化開了。


 2、蒸汽解凍法

 將凍肉懸掛在解凍間,向室內通入水蒸氣,當蒸汽凝結于肉表面時,將解凍室的溫度由45℃降低至1℃,并停止通入水蒸氣。這種方法的優點在于解凍的速度快,但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而肉的重量由于水汽的冷凝會增加0.5%~4.0%。


 3、水解凍法

 用4~20℃的清水對凍肉進行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用于肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體,不適合于分割肉。此方法的優點是速度快、肉汁損失少。在10℃水中解凍半胴體需13~15小時,用10℃水噴灑解凍需20~22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24~30小時,而在水中只需3~4小時。


 4、空氣解凍法

 空氣解凍法是將凍肉移放在解凍間,靠空氣介質與凍肉進行熱交換來實現解凍的方法。一般在0~5℃空氣中解凍稱緩慢解凍,在15~20℃空氣中解凍稱快速解凍??諝饨鈨鲇挚煞譃樽匀唤鈨龊土鲃涌諝饨鈨???諝獾臏囟?、濕度和流速都影響解凍后肉品的質量。


 5、真空解凍法

 真空解凍法的主要優點是解凍過程均勻和沒有干耗。厚度0.09毫米、重量31千克的牛肉,利用真空解凍裝置只需60分鐘。


 冰凍的牛肉怎樣快速解凍今天就分享這,選用哪一種主要取決于你的時間是否寬裕,好的方法是使用冰箱的恒溫室進行解凍,但是這種方法需要的時間比較長。如果你有急用,那么最好用冷水或微波爐來解凍牛肉。
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