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什么是冷凍食品?冷凍食品怎么吃才好?


什么是冷凍食品?冷凍食品怎么吃才好?
雖然冷凍食品進入中國家庭已有數十年了,并且多數人也越來越離不開這種方便快捷的食品儲存方式,但時至今日,人們對于冷凍食品的質疑聲依然不絕于耳。下面就來給大家普及一下,冷凍食品究竟健不健康。
冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品,冷凍食品易保藏,廣泛用于肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏;營養、方便、衛生、經濟;
冷卻食品:不需要凍結,是將食品的溫度降到接近凍結點,并在此溫度下保藏的食品。
凍結食品:是凍結后在低于凍結點的溫度保藏的食品。
冷卻食品和凍結食品合稱冷凍食品,可按原料及消費形式分為果蔬類、水產類、肉禽蛋類、米面制品、調理方便食品類這五大類。
冷凍食品的好處:
世界這么大,總有些我們沒有嘗試過的食物。生活在中國的我們,想要品嘗到哥倫比亞才有的黃龍果,就不得不借助一些技術手段了:凍起來。冷凍食品改變了人們對新鮮食物的看法,也默默地影響了人們的飲食結構,人們再也不必只盯著當季的食物,時間和空間都不能影響我們吃到想吃的食物。
冷凍食品的營養:冷凍食品重復解凍冷凍會破壞其中的營養成分,導致食品中最富有營養的細胞質液體等營養物質隨水分一起流失。只要正確解凍和合理食用,冷凍食品的營養價值并不比新鮮食品低。
冷凍食品的衛生:從衛生角度看,新宰的肉類中經常存有各種細菌,甚至可能有某些病毒,比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌食品中的;而冷凍食品中的細菌都已排出或凍死了。
生豬屠宰后最快2~3個小時就進入速凍過程,到家經過1個多小時的解凍處理,食品在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時,而新鮮食品一般早晨4點多從屠宰場運出來,在食品攤上擺賣,到上市民的餐桌最快也要到中午11點多,食品在常溫和空氣中暴露時間超過6個小時。
從品質上看,新鮮食品酸味重、雜汁多;而凍食品入庫前進行了排酸處理,食品體內的水分和污血基本上都被清除了,因此食品味更加鮮美。但家里的冰箱并不能讓凍食品繼續長時間保鮮。因為凍食品出庫的溫度在零下18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有零下4℃~5℃,冷凍食品長時間放在冷藏柜中仍然會慢慢變質。因此專家建議買回家的冷凍食品最好在一周時間內吃完。

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